|
Tras comprar los caracoles, se les debe hacer ayunar alrededor de 10 días.
También se les puede alimentar con harina durante dos o tres días
Ya bien limpios los intestinos de los caracoles, lo cual sabrás, en el caso de que los hayas alimentado con harina, porque sus excrementos se vuelven de color blanco, se procede a sumergirlos durante algunas horas en una olla con agua fría, sal y un chorrito de vinagre , para que así suelten toda la baba. Luego se los lava con agua fría varias veces.
El motivo del ayuno o la alimentación con harina es que en ocasiones no se sabe de que granja provienen los animalitos, y pueden haber ingerido alguna hierba o planta tóxica para los humanos. Para celíacos, lo adecuado es dejarlos los diez días en ayunas, y no usar el método de la harina.
|
